|
|
Apple Triffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Een kokkin zou in een boze bui, toen haar meester een serie door haar samengestelde nagerechten naar de keuken terugzond, van aldie gerechten een deel in een wijd glas hebben gedeponeerd en er een flinke scheut sherry aan toe gevoegd hebben. Het komt bijna geloofwaardig over, ware het niet dat het bij de oorspronkelijke triffle ging om het verwerken van restjes van het dessert van de vorige dag. Geen wonder dan ook dat de triffle in Engeland meestal na delunch wordt opgediend. In de triffle kan
Voorbereiding:
Schep in een kom cake-en appelblokjes luchtig door elkaar. Verdeel ze over de bodem van een glazen(kristallen)schaal. Meng de jam of marmelade met sinaasappelsap. Schenk het mengsel over de cake-en appelblokjes.
Bereidingswijze:
Breng de melk aan dekook. Klop in een kom de eieren los. Schenk de kokende melk er onder voortdurend roeren en kloppen bij. Schenk daarna, door een fijne zeef, het mengsel terug in de pan waarin de melk aan de kook werd gebracht. Voeg 2 eetlepels suiker en de vanillesuiker toe. Breng alles langzaam onder voortdurend roeren tot dichtbij het kookpunt. Blijf roeren tot een gebonden vla is verkregen. Neem de pan met de vla van de warmtebron. Blijf nog 30 seconden roeren en klop de vla daarna even(enkele seconden)flink op. Laat de vla koud worden. Schep de vla over de inhoud van de schaal. Strooi de helft van de geroosterde amandelen erover. Klop de rest van de slagroom met 2 theelepels suiker stijf. Strijk de slagroom over de vla in de schaal. Strooi de rest van de geroosterde amandelen erover.
|
|
|